酵素是什麼？可以天天吃？一次了解4大酵素功效，挑選酵素必看！

酵素是什麼？在這篇文章中，將一次帶你了解酵素4大功效與3種副作用，幫助認識酵素與益生菌的差異。除了解答酵素可否天天食用的問題，再分享10種建議補充酵素的人，以及挑選酵素5大關鍵，讓你從此購買酵素不再困惑！

一、酵素是什麼？

酵素是一種存在體內的蛋白質，又稱為酶（Enzyme），專門幫助分解食物，讓食物變成身體可以吸收的營養。

你可以想像酵素是一把小刀，幫忙切開我們吃進去食物，加速體內消化過程。

但酵素並非萬能，每一種酵素都有專門的工作範圍，像是澱粉酶幫助分解澱粉；蛋白酶針對蛋白質，讓食物轉化為我們需要的養分。

酵素對維持我們消化系統的運作很重要，如果你缺少了某種酵素，食物就無法完全消化，身體也會無法得到應有的營養。

像是常聽到的「乳糖不耐症」，就是體內的乳糖酶活力不足，身體無法分解乳糖，喝了牛奶後就會覺得脹氣或腹瀉。

二、酵素種類 3 大類解析：你需要了解的消化、代謝與食物酵素

酵素的種類百百種，但我們可以根據不同功能，將酵素分為三大類：「消化酵素」、「代謝酵素」和「食物酵素」。

每一類酵素都有不同的作用，以下先用一個簡單表格比較差異：

（一）消化酵素

消化酵素是最常見的酵素，幫助「分解食物中的營養成分」，讓它們能夠被身體吸收。

消化酵素還可以細分為：澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶。

澱粉酶主要存在於口水和胰液（胰臟分泌的一種含有多種酵素的消化液）中，幫助分解澱粉轉化為可吸收的單糖、葡萄糖。

蛋白酶則是專門分解蛋白質的幫手，會把蛋白質拆成小小的胺基酸，幫助我們修復細胞，保持健康。

脂肪酶則是分解脂肪的重要酵素，把脂肪轉變成可以使用的能量。

消化酵素有些來自食物攝取，也有些是我們身體自己合成，都是幫助我們順利消化食物、吸收養分的好幫手。

（二）代謝酵素

代謝酵素就像是身體裡的小工廠，幫助我們合成 DNA 或是製造能量。

代謝酵素大多來自我們身體的各種器官自行合成出來，像是肝臟和腎臟。

舉個例子，ATP 合成酶就是一種代謝酵素，負責製造細胞運作所必需的能量，幫助我們保持活力。

還有肝臟裡的酵素，在解毒過程中發揮作用，把體內的有害物質轉換成無害物質，再利用汗水、尿液排出體外，讓身體保持健康。

（三）食物酵素

食物酵素主要存在生鮮食材裡，像是水果、蔬菜和各類發酵食品。

雖然不像消化酵素一樣能直接幫助分解食物，但食物酵素還是能讓消化過程更順暢，減少身體的負擔。

舉例來說，木瓜含有木瓜酵素，有助消化肉類，其他還有奇異果酵素、鳳梨酵素等。

發酵食品像是納豆、泡菜、味噌等，其中的食物酵素和益生菌一起合作，讓腸道更健康，還能提升免疫力。

三、酵素的好處和壞處：了解它的 4 大功效與 3 種副作用

（一）酵素功效

• 幫助消化

酵素是我們消化食物的重要幫手，協助分解食物中的營養成分，讓身體可以吸收營養。

像是我們吃進白米飯，身體會派出澱粉酶分解；吃一隻烤雞，就會需要蛋白酶出動分解蛋白質，食物才能轉化成我們需要的能量。

• 促進新陳代謝

酵素還能加速新陳代謝。

它們參與許多體內的化學反應，像是促進產出能量、排除廢物等，讓身體的各項功能都運作得更順暢。

（延伸閱讀：新陳代謝是什麼？代謝很差的6根本原因？10個方法增加代謝速度！）

• 維持生理機能

不論是支持細胞修復、合成 DNA，以及解毒過程，酵素都擔任協作者的角色。 

• 保持身體健康

酵素不但有助消化和代謝，還能增強我們的免疫系統，保持身體健康。

像是食物中的酵素能促進腸道健康，增強免疫力，讓身體更強壯，抵抗外來的病菌。

（延伸閱讀：免疫力下降要補充什麼？釐清8大下降原因＋30種增強免疫力食物！）

（二）酵素副作用

酵素是一種對身體有益的物質，但在某些情況下，使用不當可能會有副作用產生：

• 腸胃不適

如果服用酵素補充品過量，可能會出現腸胃不舒服的情況，像是腹脹、腹痛或拉肚子。

這是因為酵素會加速食物的分解，有時候消化過快，反倒會讓腸胃無法適應。

• 過敏反應

雖然酵素過敏的情況比較少見，但有些人的免疫系統會對特定的酵素來源產生過敏反應。

例如，有些人可能對鳳梨酵素過敏，當接觸到這種酵素時，可能會出現皮膚發紅、搔癢或長紅疹的情況，甚至還可能會感到呼吸困難或喉嚨腫脹。

• 影響藥物效果

酵素可能會干擾某些藥物的吸收或效果，尤其是抗凝血藥物，因為酵素可能加速藥物的分解，降低藥物效果。

如果你正在服藥，使用酵素補充品前最好先諮詢醫生意見。

三、酵素益生菌大不同！你不知道的兩者區別與用途

酵素和益生菌是常常被搞混的元素，主要是因為它們都在消化系統作用，而且一樣都是與腸道健康有關係。

其實上，酵素和益生菌在功能、運作方式和作用階段上有明顯的不同。

也就是說，兩者就像是一場「消化接力賽」的隊友，酵素在前段班打先鋒，主要在食物消化過程中發揮作用。

在交棒之後，益生菌則在腸道內運作，輔助身體維持菌叢平衡，促進腸道健康。

四、補充酵素必看！你是不是也屬於這 10 種建議補充酵素的人？

長庚紀念醫院提到，「我們體內製造酵素的總量是有限的，隨著年齡增長，酵素會逐漸消耗減少」。

這就是為什麼隨著年紀變大，很多人會發現消化變得不太順暢，腸胃容易脹氣不舒服。

為了保持健康，從外部補充酵素就變得更重要，加速消化過程讓食物營養更容易被吸收，同時減少消化不良或腸胃不舒服的情況。

如果你也屬於以下這 10 種類型之一，很推薦額外補充酵素：

• 常消化不良的人

如果你很容易脹氣、腹痛或排便不順，可能是因為消化系統無法有效分解食物中的營養，可以考慮補充酵素，來幫助改善消化系統。

（延伸閱讀：便祕怎麼辦？搞懂9個便祕原因+10個改善方法，腸道立刻順暢輕鬆！）

• 有胃腸問題的人

像是胃酸過多、胃炎或腸激躁症等，可能影響消化酵素的正常分泌，建議補充酵素有助緩解不適。

• 年齡較大的人

隨著年齡增長，銀髮族體內消化功能衰弱，酵素的分泌也會漸漸減少，讓長輩從食物、補充品中補充更多酵素，能幫助他們維持良好的消化功能。

• 經常外食的人

外食營養成分比較單一，像是加工食品在製作過程中可能破壞了食物中的部分酵素。如果你是長期依賴外食的人，建議額外補充多種酵素來協助消化。

• 腸道功能不佳的人

如果腸道內的益生菌不平衡或腸道功能受損，都會影響消化系統運作，增加酵素攝取可以改善腸道健康，加強消化功能。

• 運動量大的人

運動過程中，體內會消耗大量的碳水化合物和脂肪來提供能量，需要大量的消化酵素來幫助分解食物中的營養，將它們轉換成能夠被身體快速利用的能量。

如果你是運動量大的人，推薦額外攝取酵素，加速消化運作、提高營養吸收，幫助肌肉修復，保持身體功能。

• 正在進行減肥的人

減肥期間，一般都會減少攝取食物量，或是改變飲食結構，像是減少碳水化合物與脂肪，增加蛋白質或高纖維食物。

改變飲食習慣會影響消化系統，建議多補充酵素，提升消化效率，加強營養吸收。

• 食物過敏或不耐症的人

例如乳糖不耐症、麩質不耐症等，這些人可能無法完全消化某些食物，補充酵素有可以分解這些食物，減少身體的過敏反應。

經常食用高蛋白、高脂肪飲食的人

蛋白質和脂肪因為分子比較大、結構複雜，消化過程中需要特定酵素來將它們分解成小分子，如果體內酵素不夠，可能會導致消化不良或營養吸收不完全。

• 處於高壓環境中的人

壓力會影響消化系統運作，「交感神經反應」會優先將血液供應肌肉和大腦，減緩消化系統運作，連帶減少酵素分泌。

長期處於壓力中，可能會導致消化不良、胃痛、腹脹等問題，甚至影響腸道健康。

從飲食中補充酵素減輕對消化系統的影響，維持正常的消化功能。

五、酵素可以天天吃嗎？

可以，但每天要酌量攝取！

每天吃酵素不會對身體有危害。

對於腸胃消化功能不好或需要額外幫助的人來說，每天補充酵素有助加強消化系統，讓營養更容易被吸收。

不過，如果酵素補充得太多，超過身體需求，可能感到腹脹、不舒服。

如果打算長期服用酵素，建議先了解自己的需求，並且諮詢專業醫生或營養師，選擇適合自己狀態的酵素種類。

另外要注意的是，酵素不是萬能的，它能夠幫助消化，但不能完全取代健康飲食或生活方式。

六、挑選酵素不再難！購買酵素要注意的 5 個關鍵要素

• 確定需求

購買酵素之前，要先了解自己為什麼需要補充酵素：想改善消化、促進代謝，還是幫助分解特定的食物？

不同的酵素各自有不同的作用，像是消化酵素、食物酵素等，挑選時根據需求挑選，才能對症下藥。

• 酵素來源

市面上有很多酵素種類，來自不同來源，有的是來自植物（如鳳梨、木瓜），有的是來自動物（如豬胰酶）。

• 🌿植物來源酵素：來自於水果或植物，例如木瓜、鳳梨等。

優點是非常溫和，對腸胃不會造成刺激，適合消化不良、便秘等困擾的人。

• 🐖動物來源酵素：一般來自動物的胰臟或胃部，例如「豬胰酶」或「牛膽汁酵素」。

動物來源酵素比植物來源效果更強，適合需要快速解決消化問題或消化大餐的人。

動物來源的酵素能夠更強力分解蛋白質、脂肪等大分子，但可能對腸胃敏感的人來說會太過刺激。

• 適合劑型

市面上的酵素劑型有很多種，像是膠囊、粉末和液體，每一種都有它的特色，適合不同的人群和需求：

• ✅膠囊酵素：方便攜帶、服用簡單。

適合忙碌上班族、經常外出的旅行者，或是不想花太多時間準備的人。

• ✅粉末酵素：可以自由調整劑量。

適合想靈活調整劑量，或喜歡將酵素加入日常飲食的人。

• ✅液體酵素：液體狀態能讓酵素快速進入消化系統，更容易吸收。

推薦胃腸消化不良、需要快速吸收的人，或者不介意液體味道的朋友。

• 查看成分表

購買前要仔細閱讀成分表，避開含有過多添加劑、人工色素或防腐劑的產品。

最好可以選擇成分天然、純度高的酵素產品。

另外還需要注意，有些酵素產品可能會被加入「食品瀉藥」成分，誤導消費者排便順暢的假象。

常見的成分標示包含：

📌番瀉葉、番瀉苷、大黃素：法規上屬於藥品、瀉藥成分，如果作為食品，必須符合食品添加劑的規範，並經過衛生福利部的審查。未經批准的標示或添加，屬於非法的。

📌蘆薈素、氧化鎂、硫酸：適量的含量被允許在食品、補充品中使用，但仍需遵循相關的規範和限制，並標示清楚。

📌阿勃勒萃取物、臘腸樹果實：通屬於植物來源，若在合法的劑量範圍內，則可以使用。

• 選擇有認證的產品

購買酵素產品時，最好選擇有相關健康認證的品牌，保證產品品質和安全性。

可以查看是否有國家認證、藥品GMP（良好製造規範）等標示。

（延伸閱讀：酵素推薦｜20款超人氣酵素介紹！食用時間？5個選購技巧分享！）

七、「喝的山葵」你聽過嗎？純天然釀造酵素，幫助維持消化道機能！

調整體質、幫助消化、維持消化道機能、改變細菌叢生態，原來酵素的好處這麼多！

銘皇的「山葵酵素」，經過 ISO22000 與 HACCP 專業雙重認證，而且銘皇農場深耕南投 20 多年，自家農產採用最天然純淨的釀造工法，成分只有最簡單純粹的水、冰糖、糙米醋與生鮮山葵，絕對不含瀉藥成分！

使用珍稀的紅梗山葵，小小一根就需要超過 14 個月才能採收，獨特香氣是市面上的調和山葵絕對不能比擬的頂級風味，發酵後的山葵更是完全沒有嗆辣味，保留自然溫順的口感。

山葵含有維生素 C、礦物質、膳食纖維及抗氧化成分，更擁有豐富的植物來源酵素。

山葵酵素非常適合推薦給想要健康維持的朋友，無論是上班族、銀髮族，還是正在健身、減肥的人，都很適合每天飲用，補給健康力！

山葵酵素不但幫助消化，還能讓身體更輕鬆吸收營養，調整體質，幫助你保持健康的生活步調，現在就點擊看看銘皇山葵酵素更多資訊，趁早為自己的健康投資吧！

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