酵素是什麼?可以天天吃?一次了解4大酵素功效,挑選酵素必看!

酵素是什麼?可以天天吃?一次了解4大酵素功效,挑選酵素必看!

酵素是什麼?在這篇文章中,將一次帶你了解酵素4大功效與3種副作用,幫助認識酵素與益生菌的差異。除了解答酵素可否天天食用的問題,再分享10種建議補充酵素的人,以及挑選酵素5大關鍵,讓你從此購買酵素不再困惑!

一、酵素是什麼?

酵素是一種存在體內的蛋白質,又稱為酶(Enzyme),專門幫助分解食物,讓食物變成身體可以吸收的營養。

酵素是一種存在體內的蛋白質,又稱為酶,專門幫助分解食物

你可以想像酵素是一把小刀,幫忙切開我們吃進去食物,加速體內消化過程。

但酵素並非萬能,每一種酵素都有專門的工作範圍,像是澱粉酶幫助分解澱粉;蛋白酶針對蛋白質,讓食物轉化為我們需要的養分。

酵素對維持我們消化系統的運作很重要,如果你缺少了某種酵素,食物就無法完全消化,身體也會無法得到應有的營養。

像是常聽到的「乳糖不耐症」,就是體內的乳糖酶活力不足,身體無法分解乳糖,喝了牛奶後就會覺得脹氣或腹瀉。

二、酵素種類 3 大類解析:你需要了解的消化、代謝與食物酵素

酵素的種類百百種,但我們可以根據不同功能,將酵素分為三大類:「消化酵素」、「代謝酵素」和「食物酵素」

每一類酵素都有不同的作用,以下先用一個簡單表格比較差異:

三大類酵素種類簡表

 

消化酵素

代謝酵素

食物酵素

功能

幫助「分解」食物營養成分

參與生理「代謝」過程

幫助「消化作用」食物

來源

人體可以自行合成,或是從蔬果、保健品攝取

只能人體自行合成

只能從飲食中補充

舉例

澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶

ATP 合成酶、肝臟酵素

鳳梨酵素、發酵食品中的酵素

(一)消化酵素

消化酵素是最常見的酵素,幫助「分解食物中的營養成分」,讓它們能夠被身體吸收。

消化酵素還可以細分為:澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶。

澱粉酶主要存在於口水和胰液(胰臟分泌的一種含有多種酵素的消化液)中,幫助分解澱粉轉化為可吸收的單糖、葡萄糖。

蛋白酶則是專門分解蛋白質的幫手,會把蛋白質拆成小小的胺基酸,幫助我們修復細胞,保持健康。

脂肪酶則是分解脂肪的重要酵素,把脂肪轉變成可以使用的能量。

消化酵素有些來自食物攝取,也有些是我們身體自己合成,都是幫助我們順利消化食物、吸收養分的好幫手。

(二)代謝酵素

代謝酵素就像是身體裡的小工廠,幫助我們合成 DNA 或是製造能量

代謝酵素大多來自我們身體的各種器官自行合成出來,像是肝臟和腎臟。

舉個例子,ATP 合成酶就是一種代謝酵素,負責製造細胞運作所必需的能量,幫助我們保持活力。

還有肝臟裡的酵素,在解毒過程中發揮作用,把體內的有害物質轉換成無害物質,再利用汗水、尿液排出體外,讓身體保持健康。

(三)食物酵素

食物酵素主要存在生鮮食材裡,像是水果、蔬菜和各類發酵食品。

雖然不像消化酵素一樣能直接幫助分解食物,但食物酵素還是能讓消化過程更順暢,減少身體的負擔。

舉例來說,木瓜含有木瓜酵素,有助消化肉類,其他還有奇異果酵素、鳳梨酵素等。

發酵食品像是納豆、泡菜、味噌等,其中的食物酵素和益生菌一起合作,讓腸道更健康,還能提升免疫力。

三、酵素的好處和壞處:了解它的 4 大功效與 3 種副作用

酵素4 大功效與 3 種副作用

(一)酵素功效

  • 幫助消化

酵素是我們消化食物的重要幫手,協助分解食物中的營養成分,讓身體可以吸收營養。

像是我們吃進白米飯,身體會派出澱粉酶分解;吃一隻烤雞,就會需要蛋白酶出動分解蛋白質,食物才能轉化成我們需要的能量。

  • 促進新陳代謝

酵素還能加速新陳代謝

它們參與許多體內的化學反應,像是促進產出能量、排除廢物等,讓身體的各項功能都運作得更順暢。

(延伸閱讀:新陳代謝是什麼?代謝很差的6根本原因?10個方法增加代謝速度!

  • 維持生理機能

不論是支持細胞修復、合成 DNA,以及解毒過程,酵素都擔任協作者的角色。 

  • 保持身體健康

酵素不但有助消化和代謝,還能增強我們的免疫系統,保持身體健康。

像是食物中的酵素能促進腸道健康,增強免疫力,讓身體更強壯,抵抗外來的病菌。

(延伸閱讀:免疫力下降要補充什麼?釐清8大下降原因+30種增強免疫力食物!

(二)酵素副作用

酵素是一種對身體有益的物質,但在某些情況下,使用不當可能會有副作用產生:

  • 腸胃不適

如果服用酵素補充品過量,可能會出現腸胃不舒服的情況,像是腹脹、腹痛或拉肚子。

這是因為酵素會加速食物的分解,有時候消化過快,反倒會讓腸胃無法適應。

  • 過敏反應

雖然酵素過敏的情況比較少見,但有些人的免疫系統會對特定的酵素來源產生過敏反應。

例如,有些人可能對鳳梨酵素過敏,當接觸到這種酵素時,可能會出現皮膚發紅、搔癢或長紅疹的情況,甚至還可能會感到呼吸困難或喉嚨腫脹。

  • 影響藥物效果

酵素可能會干擾某些藥物的吸收或效果,尤其是抗凝血藥物,因為酵素可能加速藥物的分解,降低藥物效果。

如果你正在服藥,使用酵素補充品前最好先諮詢醫生意見。

三、酵素益生菌大不同!你不知道的兩者區別與用途

酵素和益生菌是常常被搞混的元素,主要是因為它們都在消化系統作用,而且一樣都是與腸道健康有關係。

其實上,酵素和益生菌在功能、運作方式和作用階段上有明顯的不同。

酵素與益生菌差異比較表

 

酵素

益生菌

蛋白質

微生物(細菌或酵母菌)

人體自行合成,或是從飲食中攝取

通常來自發酵食物或補充品

主要作用於食物的分解,提升消化吸收效率

維持腸道微生物平衡,增強免疫力,調整體質

主要在食物消化的早期階段運作,幫助食物從大分子營養素,分解為好吸收利用的小分子,提升消化效率

在食物消化後,促進腸道健康,增強免疫系統,調節體質


也就是說,兩者就像是一場「消化接力賽」的隊友,酵素在前段班打先鋒,主要在食物消化過程中發揮作用。

在交棒之後,益生菌則在腸道內運作,輔助身體維持菌叢平衡,促進腸道健康。

四、補充酵素必看!你是不是也屬於這 10 種建議補充酵素的人?

長庚紀念醫院提到,「我們體內製造酵素的總量是有限的,隨著年齡增長,酵素會逐漸消耗減少」。

這就是為什麼隨著年紀變大,很多人會發現消化變得不太順暢,腸胃容易脹氣不舒服。

為了保持健康,從外部補充酵素就變得更重要,加速消化過程讓食物營養更容易被吸收,同時減少消化不良或腸胃不舒服的情況。

如果你也屬於以下這 10 種類型之一,很推薦額外補充酵素:

  • 常消化不良的人

如果你很容易脹氣、腹痛或排便不順,可能是因為消化系統無法有效分解食物中的營養,可以考慮補充酵素,來幫助改善消化系統。

(延伸閱讀:便祕怎麼辦?搞懂9個便祕原因+10個改善方法,腸道立刻順暢輕鬆!

  • 有胃腸問題的人

像是胃酸過多、胃炎或腸激躁症等,可能影響消化酵素的正常分泌,建議補充酵素有助緩解不適。

  • 年齡較大的人

隨著年齡增長,銀髮族體內消化功能衰弱,酵素的分泌也會漸漸減少,讓長輩從食物、補充品中補充更多酵素,能幫助他們維持良好的消化功能。

  • 經常外食的人

外食營養成分比較單一,像是加工食品在製作過程中可能破壞了食物中的部分酵素。如果你是長期依賴外食的人,建議額外補充多種酵素來協助消化。

  • 腸道功能不佳的人

如果腸道內的益生菌不平衡或腸道功能受損,都會影響消化系統運作,增加酵素攝取可以改善腸道健康,加強消化功能。

  • 運動量大的人

運動過程中,體內會消耗大量的碳水化合物和脂肪來提供能量,需要大量的消化酵素來幫助分解食物中的營養,將它們轉換成能夠被身體快速利用的能量。

如果你是運動量大的人,推薦額外攝取酵素,加速消化運作、提高營養吸收,幫助肌肉修復,保持身體功能。

  • 正在進行減肥的人

減肥期間,一般都會減少攝取食物量,或是改變飲食結構,像是減少碳水化合物與脂肪,增加蛋白質或高纖維食物。

改變飲食習慣會影響消化系統,建議多補充酵素,提升消化效率,加強營養吸收。

  • 食物過敏或不耐症的人

例如乳糖不耐症、麩質不耐症等,這些人可能無法完全消化某些食物,補充酵素有可以分解這些食物,減少身體的過敏反應。

經常食用高蛋白、高脂肪飲食的人

蛋白質和脂肪因為分子比較大、結構複雜,消化過程中需要特定酵素來將它們分解成小分子,如果體內酵素不夠,可能會導致消化不良或營養吸收不完全。

  • 處於高壓環境中的人

壓力會影響消化系統運作,「交感神經反應」會優先將血液供應肌肉和大腦,減緩消化系統運作,連帶減少酵素分泌。

長期處於壓力中,可能會導致消化不良、胃痛、腹脹等問題,甚至影響腸道健康。

從飲食中補充酵素減輕對消化系統的影響,維持正常的消化功能。

五、酵素可以天天吃嗎?

可以,但每天要酌量攝取!

每天吃酵素不會對身體有危害

對於腸胃消化功能不好或需要額外幫助的人來說,每天補充酵素有助加強消化系統,讓營養更容易被吸收。

不過,如果酵素補充得太多,超過身體需求,可能感到腹脹、不舒服。

如果打算長期服用酵素,建議先了解自己的需求,並且諮詢專業醫生或營養師,選擇適合自己狀態的酵素種類。

另外要注意的是,酵素不是萬能的,它能夠幫助消化,但不能完全取代健康飲食或生活方式。

六、挑選酵素不再難!購買酵素要注意的 5 個關鍵要素

  • 確定需求

購買酵素之前,要先了解自己為什麼需要補充酵素:想改善消化、促進代謝,還是幫助分解特定的食物?

不同的酵素各自有不同的作用,像是消化酵素、食物酵素等,挑選時根據需求挑選,才能對症下藥。

  • 酵素來源

市面上有很多酵素種類,來自不同來源,有的是來自植物(如鳳梨、木瓜),有的是來自動物(如豬胰酶)。

  • 🌿植物來源酵素:來自於水果或植物,例如木瓜、鳳梨等。

優點是非常溫和,對腸胃不會造成刺激,適合消化不良、便秘等困擾的人。

  • 🐖動物來源酵素:一般來自動物的胰臟或胃部,例如「豬胰酶」或「牛膽汁酵素」。

動物來源酵素比植物來源效果更強,適合需要快速解決消化問題或消化大餐的人。

動物來源的酵素能夠更強力分解蛋白質、脂肪等大分子,但可能對腸胃敏感的人來說會太過刺激。

  • 適合劑型

市面上的酵素劑型有很多種,像是膠囊、粉末和液體,每一種都有它的特色,適合不同的人群和需求:

  • 膠囊酵素:方便攜帶、服用簡單。

適合忙碌上班族、經常外出的旅行者,或是不想花太多時間準備的人。

  • 粉末酵素:可以自由調整劑量。

適合想靈活調整劑量,或喜歡將酵素加入日常飲食的人。

  • 液體酵素:液體狀態能讓酵素快速進入消化系統,更容易吸收。

推薦胃腸消化不良、需要快速吸收的人,或者不介意液體味道的朋友。

  • 查看成分表

購買前要仔細閱讀成分表,避開含有過多添加劑、人工色素或防腐劑的產品。

最好可以選擇成分天然、純度高的酵素產品

另外還需要注意,有些酵素產品可能會被加入「食品瀉藥」成分,誤導消費者排便順暢的假象。

常見的成分標示包含:

📌番瀉葉、番瀉苷、大黃素:法規上屬於藥品、瀉藥成分,如果作為食品,必須符合食品添加劑的規範,並經過衛生福利部的審查。未經批准的標示或添加,屬於非法的。

📌蘆薈素、氧化鎂、硫酸:適量的含量被允許在食品、補充品中使用,但仍需遵循相關的規範和限制,並標示清楚。

📌阿勃勒萃取物、臘腸樹果實:通屬於植物來源,若在合法的劑量範圍內,則可以使用。

  • 選擇有認證的產品

購買酵素產品時,最好選擇有相關健康認證的品牌,保證產品品質和安全性。

可以查看是否有國家認證、藥品GMP(良好製造規範)等標示。

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七、「喝的山葵」你聽過嗎?純天然釀造酵素,幫助維持消化道機能!

調整體質、幫助消化、維持消化道機能、改變細菌叢生態,原來酵素的好處這麼多!

銘皇山葵酵素幫助維持消化道機能

銘皇的「山葵酵素」,經過 ISO22000 與 HACCP 專業雙重認證,而且銘皇農場深耕南投 20 多年,自家農產採用最天然純淨的釀造工法,成分只有最簡單純粹的水、冰糖、糙米醋與生鮮山葵,絕對不含瀉藥成分!

使用珍稀的紅梗山葵,小小一根就需要超過 14 個月才能採收,獨特香氣是市面上的調和山葵絕對不能比擬的頂級風味,發酵後的山葵更是完全沒有嗆辣味,保留自然溫順的口感。

山葵含有維生素 C、礦物質、膳食纖維及抗氧化成分,更擁有豐富的植物來源酵素。

山葵酵素非常適合推薦給想要健康維持的朋友,無論是上班族、銀髮族,還是正在健身、減肥的人,都很適合每天飲用,補給健康力!

山葵酵素不但幫助消化,還能讓身體更輕鬆吸收營養,調整體質,幫助你保持健康的生活步調,現在就點擊看看銘皇山葵酵素更多資訊,趁早為自己的健康投資吧!

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